Französisches Mandelbrioches
Zutaten für
1
Portion(en)
Zubereitung von Französisches Mandelbrioches
Tip: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
Für den Vorteig: Warme Milch, Zucker, Hefe und 100 Gramm Mehl in eine Schüssel geben, mit einem Handrührgerät bei niedriger Stufe 1 bis 2 Minuten kneten. Den entstandenen Vorteig ca. 20 Minuten in der Schüssel ruhen lassen. Die restlichen 150 gr. Mehl, die Eier und Salz auf den Vorteig geben und langsam kneten. Während des Knetvorganges die Butter nach und nach hinzugeben. Alles zusammen dann noch einmal ca. 5 Min. bei mittlerer Stufe auskneten. 1 Min vor Ende des Knetvorganges 30 gr. Mandeln dazugeben.
Da der Teig etwas weich ist, sollte man ihn nach einer Ruhezeit von etwas 20 Min. für 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Die Butter, die den Teig weicht macht, zieht dadurch gut an und somit lässt sich der Teig anschließend gut weiter verarbeiten.
Eine Kastenform mit Butter fetten und Mehl bestäuben. Den kühlen Teig einmal rund wirken und dann in eine längliche Form bringen. Den Teig in die Form legen und die restlichen Mandeln oben auf dem Teig verteilen.
Den Backofen auf 200 Grad Ober - und Unterhitze vorheizen, Umluft auf 180 Grad.
Den Mandelbrioches ca. 35 bis 40 Minuten backen.
mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 40 Minute(n)
100663
