Fladenbrot "italienisch"

Zubereitung von Fladenbrot "italienisch"

Für den Pizza-Teig Hefe, 400 g Mehl und 1 TL Salz in einer Rührschüssel gründlich mischen. 75 ml Öl und knapp 1/4 Liter lauwarmes Wasser verrühren. Zum Mehl gießen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und mit bemehlten Händen kräftig durchkneten. Den Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Teig nochmals kräftig durchkneten und weitere 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Vor der weiteren Verarbeitung nochmals kräftig durchkneten.

Hefeteig halbieren und daraus 2 Fladenbrote von etwa 20 cm Durchmesser formen. Die Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen. Teigoberfläche mit Eigelb bestreichen und mit grobem Salz und Thymian bestreuen.

Die Brote im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20-30 Minuten goldbraun backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Oberfläche dünn mit Öl bestreichen und weiter backen.

Dazu schmecken Oliven, Kapernäpfel oder eingelegte Peperoni.