Cremige Broccoli-Vorsuppe

Zubereitung von Cremige Broccoli-Vorsuppe

Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Eventuell dicke Stiele schälen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Broccoli zufügen und mit 1/4 Liter Wasser ablöschen. Aufkochen und Brühe einrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Einige Röschen herausnehmen. Restlichen Broccoli mit dem Schneidestab in der Brühe pürieren. 5 EL Sahne unterrühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

100 g Sahne halb steif schlagen. Suppe anrichten, mit Sahne und Broccoliröschen garnieren. Toast rösten, nach Belieben kleine Taler ausstechen und dazureichen.

Die Suppe lässt sich gut am Vortag vorbereiten und vor dem Servieren wieder aufwärmen. Sahne frisch schlagen.

Sehr praktisch: doppelte Menge kochen und Hälfte einfrieren - sie hält sich ca. 3 Monate.