(alternativ: Toastkäse)
Champignons putzen, möglichst nicht waschen, sondern nur abreiben. Dann blättrig schneiden und in 20 g Butter dünsten, bis die Garflüssigkeit verdampft ist. Mit Mehl bestäuben. Sahne einrühren und einkochen lassen. Die gehäuteten, entkernten Tomaten fein würfeln und samt der gehackten Petersilie unter die Pilze mischen. Salzen und pfeffern.
Die vorgetoasteten Brotscheiben mit der restlichen Butter bestreichen, das Champignon-Tomaten-Gemüse darauf verteilen und mit den Käsescheiben belegen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen in etwa 12 Minuten goldbraun überbacken.
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