Bruschetta

Zutaten für Portion(en)

8 Scheibe(n) Baguette
60 g Pinienkerne
10 EL Olivenöl
1 Bund Basilikum
4 mittlere Tomaten
40 g Parmesan
2 große Knoblauchzehen
1 kleine Schalotte
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Salz

Zubereitung von Bruschetta

Pinienkerne mit dem Pürierstab zerkleinern, Basilikumblätter dazugeben, 2 bis 3 EL Öl dazugeben. Alles mit dem Pürierstab noch einmal durcharbeiten, zum Schluss den Parmesan dazugeben.

Tomaten fein würfeln, Schalotte fein würfeln und mischen, mit Pfeffer und Salz würzen.

Den Knoblauch fein würfeln und im heißen Olivenöl braun braten. Knoblauchwürfel aus der Pfanne nehmen und die Brotscheiben darin braten.

Jeweils 4 Brotscheiben auf einen Teller legen und davon je 2 mit Pesto und 2 mit Tomaten belegen.

Anmerkung und Kochtipps für Bruschetta

Man kann die gerösteten Knoblauchwürfel auch noch über die Tomaten geben, je nach Geschmack.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 10 Minute(n)

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BarbaraFricke

Fragen, Anregungen und Lob

Schmeckt auch gut alla Saltimbocca
3-4 Stiele Salbei waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. 4 Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. 1/2 Ciabatta in 12 Scheiben schneiden. Ciabatta mit 3-4 EL Olivenöl beträufeln. Mit je 1.2 Tomatenscheiben und Salbeiblättchen belegen und mit Pfeffer würzen. Jeweils mit 1-2 Parmaschinkenscheiben umwickeln. Auf dem heißen Grill bei nicht so starker Hitze von jder Seite 3-4 Min. grillen.

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von BarbaraFricke

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