Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter Rühren in der Brühe auflösen. Frischkäse mit Schimmelkäse, Mayonnaise verrühren, mit Paprika und Salz abschmecken. Gelatine unterrühren und für 10 Minuten in den Kühlschrank.
Sahne steif schlagen, unter das Mousse heben. Wieder kühl stellen. Brot im Ofen rösten, Scheiben der Mousse drauflegen und zum Cocktail, Wein oder Bier reichen.
Tipp: Man kann auch Förmchen verwenden und als Vorspeise auf Salatblätter stürzen.
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