Baguette parisienne
Zutaten für
1
Portion(en)
Zubereitung von Baguette parisienne
Mehl und Hefe in einer Schüssel vermischen. Zucker, Salz und 300 ml lauwarmes Wasser zufügen. Zu einem elastischen Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, zu einem Rechteck (ca. 15 x 35 cm) ausrollen. Von der Längsseite her eng einrollen. Abschlusskante fest andrücken.
Baguette mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, zugedeckt erneut ca. 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 220 °C (Umluft: 200 °C) vorheizen. Brot gleichmäßig schräg ca. 1 cm tief einschneiden, mit Wasser bepinseln. Eine ofenfeste Schüssel mit 250 ml heißem Wasser in den Ofen stellen. Baguette im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Ofentür kurz öffnen und Dampf abziehen lassen. Weitere 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Anmerkung und Kochtipps für Baguette parisienne
Für vier kleine Baguettes Teig vierteln und weiterverarbeiten wie im Rezept beschrieben. Baguettes insgesamt nur 15 bis 20 Minuten backen, bis die Kruste jeweils goldbraun ist. Für Franzosen die perfekte Beilage.
mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 90 Minute(n)
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