Appenzeller-Zwiebelsuppe mit Kümmel und Brotwürfelchen

Zutaten für Portion(en)

1,5 l Rindsbrühe
60 g Butter
10 g Kümmel
20 g Schnittlauch frisch
100 g Bauernbrot
1 Prise(n) Pfeffer schwarz
1 Prise(n) Salz

Zubereitung von Appenzeller-Zwiebelsuppe mit Kümmel und Brotwürfelchen

Die Zwiebeln in feine Würfel und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Die Zwiebeln und den Kümmel in der Hälfte der Butter glasig dämpfen, leicht Farbe nehmen lassen. Mit Rindsbrühe auffüllen. Schnittlauch beifügen (ein wenig zum Garnieren zurückbehalten), 5 Minuten kochen lassen und abschmecken.

Kurz vor dem Servieren das Brot in der restlichen Butter goldbraun rösten, zur Suppe geben und mit Schnittlauch bestreuen.

Anmerkung und Kochtipps für Appenzeller-Zwiebelsuppe mit Kümmel und Brotwürfelchen

In einem rustikalen Geschirr auftragen.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 15 Minute(n)

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ich zerstose den Kümmel im Mörser

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