Pilze putzen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und ebenfalls sehr fein hacken. Pilze und Frühlingszwiebeln in ca. 2 EL heißer Butter anbraten, dann die restliche Butter zugeben und schmelzen lassen. Alles mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die Pilzbutter in kleine Schälchen füllen, den Schnittlauch untermischen und die Butter erkalten lassen.
Mit Tomatenbroten anrichten. Die Butter passt aber auch gut zu Roggen- oder Sauerteigbrot.
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