Hefebrötchen, Wagenrad

Zubereitung von Hefebrötchen, Wagenrad

Die Hefe in einer kleinen Schüssel mit Deckel zerbröseln und Zucker und Salz darüber streuen. Schüssel verschließen und Luft abdrücken.

In eine große Schüssel mit Deckel das Mehl sieben. Butter zum Schmelzen bringen, Milch dazugeben und erwärmen. Die inzwischen verflüssigte Hefe, Butter und Milch zum Mehl geben und Schüssel verschließen. Luft abdrücken und dann etwa 7 min die Schüssel in einem Bogen von links, über Brusthöhe, nach rechts drehen.

Teig auf die Backunterlage geben und kurz durchkneten. Kleine Brötchen darus formen und zu einem Kranz auf dem Backblech zusammenfügen. Mit Mehl bestäuben und 10 min bei 50°C Heißluft gehenlassen, dann 20 min bei 200 °C Heißluft backen.

Mit Bier, kann auch alkoholfrei sein, herzhafter Geschmack. Varianten: Mit Sesam, Kümmel, Käse, Sonnenblumenkerne bestreuen. Mit Bier auch 2/3 Weizen- und 1/3 Roggenmehl.