Die Brennnesselblätter gut waschen und kurz in einen Topf kochendes Wasser geben. Kochwasser aufheben, Brennesselblätter kleinhacken. Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Öl dünsten. Mehl darüberstreuen, umrühren und leicht anbräunen.
Nun unter Rühren den Rahm zugießen, kurz aufkochen lassen, mit 1 Liter Brennnesselkochwasser aufgießen. Gemüsebrühe und die Brennnesselblätter dazugeben und 5 Minuten lang ziehen lassen.
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