Blanchieren Rezepte

Verschiedene Gemüse kann man blanchieren. Beim Blanchieren werden diese kurz mit kochendem Wasser übergossen oder hineingegeben und zwei Minuten ziehen gelassen. Alternativ kann auch Wasserdampf oder feuchte Heißluft verwendet werden. Das Blanchieren dient dem Lockern der Gewebestruktur der Zutaten und der Erhaltung einer kräftigen Farbe bei Gemüse (z. B. Brokkoli, Zuckerschoten etc.). Das Blanchieren ist jedoch immer nur Bestandteil der Vorbereitung der Zutaten und kann das vollständige Garen nicht ersetzen (Ausnahme: Gemüse, die auch für den Rohverzehr geeignet sind). Hier finden Sie eine Liste mit leckeren Rezepten zum Thema Blanchieren.

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861 Blanchieren Rezepte gefunden

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Rezeptname
Bewertung Datum
Vorspeisengemüse, mariniert
Paprika waschen Länge entkernen Hautseite oben Backblech Alufolie Backpapier unterlegen Backofengrill vorheizen Paprikaschoten Minuten zweitobersten Schiene grillen Haut...
Gebratene Etouffée-Taubenbrust mit Blumenkohl-Mandelpüree
Etouffée Taubenbrust Tauben ausnehmen waschen Keulen abtrennen Federkiele wegzupfen Flügelknochen Trauben Zweig Rosmarin Thymian Lorbeerblatt drei angedrückten...
Kaninchenrücken im Knuspermantel mit Pancetta, Salbei und Gartenkräuter
Zuerst Kaninchenfilets Salz würzen Frühlingsrollen Teigblätter Ei bestreichen abwechselnd Blatt Salbeiblätter aufeinander Rolle eindrehen Pfanne Pflanzenöl kross goldbraun...
Rehroulade im Karottenmantel auf jungen Kohlrabi, Pfifferlingen und Kartoffelchips
Zuerst Füllung Rehroulade Hierfür Pinienkerne trocken rösten Pfifferlinge anbraten gewolfte Rehkeulenfleisch flüssigen Sahne Eigelb homogenen Masse Moulinette mixen Petersilie...
Saftige Spinatlasagne
Spinat kochendem Salzwasser Minuten blanchieren kalt abschrecken abtropfen ausdrücken hacken Zwiebel Knoblauch schälen würfeln Öl Hälfte Zwiebeln andünsten Frischkäse...
Hummersalat mit Avocadocreme, Karotten- Zuckerschotensalat und Sesamplätzchen
Hummer Zuerst Karotte / Lauchstange Zwiebel waschen Pfefferkörnern Lorbeerblättern Salz Topf hineinpassen aufkochen kräftig kochen Garzeit Hummers errechnet Gewicht bedeutet...
Broccolisalat
Frühlingszwiebel feine Ringe Broccoli Röschen teilen Strunk Sparschäler schälen würfeln kochendem Salzwasser Minuten blanchieren abgießen abschrecken abtropfen Pinienkerne...
Gefülltes Kalbsbries mit Morcheln, Rotweinzwiebelmarmelade und Spargelspitzen
Gefülltes Kalbsbries Filetiermesser zuerst Tasche rohe Füllung Brät Morcheln Gemüsewürfel Kräuter vermengen Salz Pfeffer Masse Spritzbeutel spritzen würzen Weizendunst...
Galantine von Jakobsmuscheln und Hummer im Vanilleduft mit Noilly Prat-Tomaten
Galantine Jakobsmuscheln putzen Rogen entnehmen Muskelfleisch quer Hummerschwänze glasig kochen ausbrechen Karkassen aufbewahren gleiche Höhe Muscheln unteren Enden längs...
Blut- und Leberwurststrudel
Strudelblätter verquirltem Eigelb bestreichen Zwiebeln feine Streifen Butter glasig dünsten Salz Pfeffer Muskat würzen gehackten Knoblauch abschließend Mitte Strudelblatts...
Honigkuchenmann
Fett Honig Kuvertüre Zucker Esslöffel Wasser Rühren erwärmen gelöst kochen Sirup Zimmertemperatur abkühlen Lebkuchengewürz Pottasche Mehl Knethaken Handrührgerätes verkneten...
Kartoffel-Gemüse-Ragout mit Sesam-Hähnchenbrust
Kartoffeln schälen waschen Stücke Möhren Scheiben würfeln Salzwasser garen Möhre Minuten kochen Zuckerschoten blanchieren TK Schoten länger abgießen kaltem Wasser...
Glasierte Krebse auf lauwarmem Kalbskopf mit angemachten Gartenkräutern
Krebse Krustentierfond Karotten Zwiebeln Sellerie weißen Lauch einigen Pfeffer Korianderkörnern Lorbeerblättern Piment Knoblauch Salz Kümmel Weißwein Litern Wasser köcheln...
Glasiertes Kaninchen mit Brokkoli und Shii-Take »Bangkok Style«
Stiele Shii Take Pilze sogar Gemüsefond aufkochen Stärke Sojasauce Sherry Rohrzucker Meersalz verrühren kochenden Fond Schneebesen einrühren Minuten simmern Zwischenzeit...
Emmentaler-Lachsmedaillons auf Zucchini-Möhrenbett
Möhren schälen Zucchini waschen beides dünne Scheiben Gemüsescheiben kochendem Salzwasser blanchieren kaltem Wasser abschrecken Lachsfilets abspülen restlichen Gräten...
Sautiertes Kaninchenfilet mit geschmorten Schalotten und Kartoffelravioli
Kaninchenfilet Kaninchenfilets rücken auslösen benötigt Kaninchenrücken Knochen Nieren Leber Fett Häutchen befreien Filet eindrehen jeweils Holzspieß fixieren putzen würfeln...
Schweinefilet mit Spinatfüllung auf Kartoffelbett
oben angegebenen Zutaten Mengenangaben Salz Pfeffer Olivenöl beliebig Zusätzlich benötigen Rouladenspieße Küchengarn Zubereitung Fünf sechs Pfefferkörner Meersalz einige...
Gemüsesalat
Gemüse putzen mundgerechte Stücke Salzwasser blanchieren Eiswasser abschrecken sodass Farbe erhalten Sieb u abtropfen Pfanne Puderzucker schmelzen FETT anbraten Gemüsebrühe...
Grünkohlsuppe mit geräuchertem Schweinefilet und Kartoffelstroh
Grünkohl zupfen kochendem Salzwasser blanchieren gesalzenem Eiswasser abschrecken abgießen ausdrücken hacken Speck Zwiebeln Graupen Griebenschmalz anschwitzen Brühe...
Lasagne vom Lachs
Lasagneblätter kochendem Salzwasser Minute blanchieren Sauce kochen Weißwein Noilly Prat geschnittenen gewaschenen Schalotte Fischfond reduzieren Hälfte verkochen Butter ...