Entenbrust mit Salbei

Zutaten für Portion(en)

4 Stk. Entenbrustfilets (à ca. 250 g)
2 EL Olivenöl
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
3 Zehe(n) Knoblauch
1 TL Rosmarinnadeln
2 Zweig(e) Salbei
2 EL Kapern
250 ml Geflügelfond
1 Stk. Zitrone

Zubereitung von Entenbrust mit Salbei

Die Entenbrustfilets in 2 EL Olivenöl von allen Seiten 10 Minuten kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm stellen.

Den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und im verbliebenen Öl goldgelb andünsten. Rosmarin dazugeben, Salbei abbrausen, abzupfen und zusammen mit den abgetropften Kapern untermischen.
Mit dem Geflügelfond aufgießen, aufkochen und kurz köcheln lassen. Den Saft der halben Zitrone dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Entenbrustfilets schräg zur Faser hin in Scheiben schneiden und samt dem ausgetretenen Saft unter die Sauce mischen und weitere 5 Minuten garen.

Anmerkung und Kochtipps für Entenbrust mit Salbei

Björn Freitag sagt: "Entenbrust – einfach & schnell für zu Hause!"

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 40 Minute(n)