Gebackener Blumenkohl in Bierteig

Zubereitung von Gebackener Blumenkohl in Bierteig

Den Blumenkohl in nicht zu kleine Röschen teilen, waschen. In kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen und gut abtropfen lassen oder die Röschen auf einem Sieb- oder Locheinsatz dämpfen. Sofort weiterverwenden, ansonsten unter fließendem kalten Wasser abschrecken.

Für den Bierteig Eigelb, Bier und Salz mit einem Schneebesen gut verrühren. Das Mehl einrühren und das Öl unterziehen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Die Röschen einzeln in den Bierteig tauchen und schwimmend in heißem Fett oder in der Friteuse (160 °C) goldgelb backen.

Mit Remoulade als kleine Gemüsemahlzeit oder als Beilage zu verschiedenen Braten servieren.