1. Tofu würfeln und mit 6 EL Sojasauce marinieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Sprossen und Kirschtomaten waschen und abtropfen lassen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden.
2. Ingwer schälen und fein würfeln. Öl im Wok erhitzen, Gemüse und Ingwer dazugeben, andünsten und unter gelegentlichem Wenden 5 bis 10 Minuten garen. Tofu zufügen und kurz erhitzen.
3. Tofu-Gemüse mit restlicher Sojasauce und Pfeffer abschmecken, mit Cashewkernen bestreuen und nach Wunsch mit Basmatireis servieren.
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