Ei und Eigelb verquirlen. Bärlauchpaste, Quark und geriebenen Käse darunterziehen. Mehl und Grieß mischen und unter die Quark-Ei-Masse rühren. Den glatten Teig etwa 30 min ruhen lassen.
In einem großen Topf Salzwasser erhitzen. Mit Hilfe von Kaffeelöffeln kleine Klöße formen und in das siedende Wasser geben. Die Gnocchi 5 Minuten leicht köcheln lassen, herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Gnocchi eine feuerfeste Form geben, mit Parmesan bestreuen, Butterflocken darübergeben und kurz bei 220 °C im Backofen gratinieren.
Nach Belieben mit Brokkoli oder Möhren servieren.
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