Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ausbraten. Die Zwiebeln in Ringe (besser halbe Ringe) schneiden und in Bratfett glasig braten. Das Mehl darüber geben und leicht bräunen. Salz und Peffer dazugeben. Mit Wasser ablöschen.
Die Stippe muß sämig und salzig sein, denn dazu gehören ungesalzene Pellkartoffeln.
Kräftiger schmeckt diese Stippe, wenn einige Zwiebeln schon recht braun geworden sind.
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