Gemüsesoße

Zubereitung von Gemüsesoße

Gemüse, bis auf die Tomaten, grob würfeln und in Öl anbraten. Nach etwa 4 Minuten die gewürfelten Tomaten dazugeben und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Nach etwa 30 Minuten mit dem Pürierstab zerkleinern, gehacktes Liebstöckel und Gewürze hinzufügen und abschmecken. Noch heiß in Twist-Off-Gläser füllen und diese sofort auf den Kopf stellen.

Nach dem Erkalten kühl und dunkel lagern. Etwa 10 bis 12 Wochen haltbar ohne Geschmacksverlust!

Man kann die Soße, so wie sie ist, zu Nudeln verwenden, man kann aber auch zum Beispiel Hackfleisch anbraten und die Soße darübergeben. Gerade im Herbst gibt der Garten meist eine Unmenge von Tomaten und Zucchini her! Das ist eine gute Möglichkeit, viel davon in kurzer Zeit zu verarbeiten.