Tabouleh

Zubereitung von Tabouleh

Den Bulgur in eine Schüssel geben und im heißen Wasser 30 Minuten aufquellen lassen. Die Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden und mit dem Bulgur vermischen sowie leicht durchkneten. Die Petersilie grob hacken und unter den Bulgur geben.

Aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und mit dem Bulgur gründlich vermischen. Die Tomaten klein würfeln und unter das Tablouleh geben. Das Tabouleh vor dem Servieren im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Tabouleh, Petersiliensalat oder auch Taboulé ist ein beliebtes nordafrikanisches Gericht basierend auf Bulgur oder Couscous (feiner Weizengrieß), welcher in der Region ein Grundnahrungsmittel darstellt, und Petersilie. Es eignet sich hervorragend als kaltes Sommergericht, etwa anstelle von Salat, oder als Beilage zu Gegrilltem.