Serviettenknödel

Zubereitung von Serviettenknödel

Die Brötchen in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Butter in einer Pfanne leicht erhitzen und die Petersilie darin leicht anschwitzen. Petersilienbutter über die Semmelbröckerl verteilen. Milch mit dem Ei, geriebener Muskatnuss, Pfeffer und etwas Salz gut verrühren und ebenfalls über die Würfel gießen. Ca. 1/4 Stunde weichen lassen.

Danach mit feuchten Händen sorgfältig durchkneten und zu einer länglichen Rolle formen. Eine größere Stoffserviette (oder ein sauberes Küchentuch) gut anfeuchten und die Knödelrolle darin locker einwickeln. An beiden Enden mit einem Faden abbinden. Reichlich Salzwasser (1 TL Salz pro Liter Wasser) zum Kochen bringen und den Serviettenknödel ins leicht kochende Wasser hängen (z. B. über einen quergelegten Kochlöffel binden). Ca. eine 3/4 Stunde köcheln lassen.

Nach dem Herausnehmen kurz ausdampfen lassen, vorsichtig auswickeln und in fingerdicke Scheiben schneiden.