Polenta in Olivenöl anschwitzen. Mit 500 ml Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sahne steif schlagen und mit Frischkäse, Rosmarin und 30 g geriebenem Parmesan unter die vorbereitete Polenta rühren.
Polenta mit restlichem Parmesan bestreuen und servieren.
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