Pfefferbutter

Zubereitung von Pfefferbutter

Die Pfefferkörner grob schroten, in einer Pfanne ohne Fettzugabe etwas anrösten und auskühlen lassen. Die Butter schmelzen, mit einem Schneebesen schaumig rühren, Honig, Ingwer, Knoblauch, Orangenschale und den Pfefferschrot hineinrühren, salzen und mit Cayennepfeffer würzen. Butter auf die Längsseite eines Bogens Pergamentpapier verteilen und eine Rolle daraus formen. Eine Stunde in den Kühlschrank stellen, anschließend in Scheiben schneiden und servieren.

Ergibt ca. 280 g.

Schmeckt zu in Folie gegartem Gemüse, gegrilltem Fisch und dient warmen Fruchtsaucen als Verfeinerung. Diese Butter kann wie alle anderen Buttermischungen sehr gut einige Tage auf Vorrat gemacht werden. Dazu sollte sie unbedingt nochmals in Klarsichtfoile oder Alufoile eingewickelt werden, damit sie im Kühlschrank oder im Tiefkühlgerät nicht den Geschmack anderer Speisen annimmt.