Pfeffer- und Korianderkörner mischen und grob zerstoßen. Alles in ein großes Deckelglas geben, den Ziegenkäse auf die zerstoßene Pfeffer-Koriander-Mischung legen. Die Kräuter rundum der Glaswand entlang aufrecht schichten. Dann so viel Olivenöl einfüllen, dass der ganze Käse bedeckt ist. Gut verschlossen an einem kühlen, dunklen Ort für rund vier bis fünf Wochen reifen lassen.Danach sollte der Käse verzehrt werden, denn je länger er in der Marinade liegt, desto stärker ist er gewürzt.
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