Kartoffeln gesalzen zum Kochen bringen für etwa 20 min.
Ei in einer Schüssel verquirlen, Pfeffer, Zucker, etwas Essigessenz und anschließend das kochende Wasser darübergeben, verrühren. Gurken und Zwiebeln kleinschneiden mit dazugeben. Etwas von dem Gurkensud dazugeben, etwa 2 EL.
Kartoffeln wenn sie gar sind mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Zur Soße hinzugeben und alles vermengen. Kalt werden lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
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