Gemüseterrine

Zubereitung von Gemüseterrine

Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Karotten schälen und sehr klein würfeln. Das Gemüse in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten knackig garen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Milch, Crème double, Eigelbe und Eier verschlagen und mit Gewürzen abschmecken.

Eine Kasten- oder Pastetenform (1 l Inhalt) mit Butter einfetten, mit Alufolie auskleiden und diese ebenfalls einfetten. Das Gemüse abwechselnd hineinschichten und jede Schicht mit der Eiermilch übergießen.

Die Form mit Alufolie abdecken und im Wasserbad in der Fettpfanne des Backofens bei 160 Grad etwa 1 1/4 Stunden garen. Im Ofen abkühlen lassen und stürzen.

Backofen auf 160 Grad vorheizen, Butter für die Form.