(alternativ: Crème fraîche)
Eier hartkochen, abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Basilikum waschen und die Blättchen, bis auf ca. 3 Zweige zum Garnieren, abzupfen. Basilikum grob hacken und in einen hohen Rührbecher geben. Essig und saure Sahne zugeben. Dann alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Schmand und Parmensan unterrühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier eventuell halbieren. Basilikumsauce auf eine große Platte geben. Eihälften darauf anrichten. Mit Basilikum garnieren.
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