Mehl, Hefe, etwas Zucker und die Hälfte der Milch verrühren und den Teig etwas gehen lassen. Dann die restlichen Zutaten beifügen, alles gut vermischen und eine halbe Stunde gehen lassen.
Dann die Klößchen formen, auf ein mit Mehl bestäubtes Brett setzen und nochmals ruhen lassen. In eine gut beschichtete Pfanne Öl geben, etwas Salz dazu, etwa einen Finger breit Wasser auffüllen und die Dampfnudeln hineinsetzen.
Glasdeckel drauf und solange kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist. Erst dann darf der Deckel abgehoben werden. Die Dampfnudeln sollten nun eine dunkle Kruste haben.
etwas umständlich wenn man den restlichen teig zufügt, lässt sich schwer vermischen. gleich alles zugeben hat den selben effeckt wie getrennt und spart arbeit
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