1. Fleischtomaten waschen, Stengelansätze der Tomaten entfernen. Zwiebeln abziehen. Beide Zutaten in Stücke schneiden.
2. Das Gemüse mit Zucker, Salz, Curry, Ingwer, Cayennepfeffer, Pfeffer und Weinessig etwa 45 Minuten dünsten lassen, durch ein Sieb streichen.
3. Die Masse nochmals so lange einkochen lassen, bis sie dicklich ist, mit den Gewürzen abschmecken, Einmachhilfe unterrühren.
4. Das Ketchup in gut gesäuberte Gläser füllen, nach dem Erkalten schließen.
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