Beilagen Rezepte

Beilagen sind fester Bestandteil der meisten Gerichte, die alle drei Nährstoffgruppen (Eiweiß, Kohlenhydrate, Fett) beinhalten sollen. Bei Pfannengerichten und Suppen z. B. sind die Beilagen dagegen bereits im namensgebenden Teil enthalten. Bei Beilagen kann man zwischen einer kohlenhydratreichen Sättigungsbeilage (Kartoffeln, Reis) und einer sogenannten Wirkstoffbeilage (Gemüse) unterscheiden. Obwohl die genannten Teile der Mahlzeit Beilagen genannt werden, sollten sie dennoch eigentlich Hauptbestandteile der Nahrung sein, da Fleisch als häufig gereichte Hauptkomponente in den Industrienationen mittlerweile in zu hohen Mengen verzehrt wird. Daher sind Beilagen wichtiger als der Name verrät.

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Rezeptname

Wertung

Datum
Weihnachtsgans mit Apfel-Maronen-Füllung an Semmelknödeln und Apfel-Rotkraut
Die Gans ausnehmen und von innen und außen waschen und trocken tupfen (Fett auffangen). Evtl. die Flügel abschneiden. 4-5 Äpfel waschen, entkernen und achteln. Die Möhren...

13.12.2007
Hefe-Dampfnudeln nach Art meiner Großmutter
Das Mehl in eine Schüssel geben. Ei, Salz, Hefe und Zucker dazugeben. Die lauwarme Milch und das flüssige, lauwarme Fett unter ständigem Rühren mit in die Schüssel geben. Am...

07.04.2008
Folienkartoffel mit Kräuterdip
Die Kartoffeln mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser gut putzen, und anschließend trockentupfen. Jede Kartoffel einzeln in Alufolie einwickeln, sodass man diese oben...

24.12.2007
Bayrische Kartoffelknödel
Bayrische Kartoffelknödel werden je zur Hälfte aus gekochten und rohen Kartoffeln zubereitet. 350 g Kartoffeln schälen, knapp mit Salzwasser bedecken und in ca. 20 Min. gar...

11.05.2007
Spargel in Alufolie
Den Spargel portionsweise auf 3 doppelt ausgelegten Alufolien verteilen. Mit Zucker bestreuen, die Butter darübergeben. Die Folie dicht einschlagen, den Spargel im...

18.05.2008
Schüttel-Zucchini
Zucchini schälen und in Scheiben schneiden. Alle Zutaten ohne Wasser in einer großen Schüssel mit Deckel ansetzen und 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dabei ab und zu...

03.08.2008
Überbackene Auberginen
Auberginen in Öl ca. 3 min braten. Knoblauch würfeln und kurz mitbraten. Die Pellkartoffeln in Scheiben schneiden und in einer gefetteten Auflaufform auslegen. Die in Scheiben...

23.02.2009
Rahmwirsing
Den Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. In Butter anbraten, mit der Sahne aufgießen und 10 - 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

15.11.2007
Original bayrische Semmelknödel
Knödelbrot in eine Schüssel geben und mit warmer Milch übergießen. Diese Masse 10 min. ziehen lassen und einmal umrühren. Ei, Salz und Pfeffer dazugeben und gut verkneten....

27.04.2008
Focaccia classica
Rezept für einen Laib Focaccia. Das Wasser sollte Zimmertemperatur haben. Für die Salamoia 65 g Wasser, 65 g Olivenöl und 25 g Salz mit dem Schneebesen verrühren, bis die...

02.05.2008
Fleischsalat für Figurbewusste
Die Fleischwurst in kleine, ca. 2 cm lange, dünne Streifen schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Darüber die Hühnerbouillion und Miracel Wip geben. Nun die Gurke in...

23.05.2008
Pfifferlingsahne-Ragout
Olivenöl in eine Pfanne (zu der es einen Deckel gibt) richtig heiß werden lassen. Pfifferlinge abbürsten (auf gar keinen Fall waschen, sonst wird es am Schluss ein Pilzbrei)....

31.07.2008
Zucchini-Kuchen, pikant
Zucchini und Möhre grob raspeln. Alle anderen Zutaten zu einem Teig verarbeiten, Käse unterheben, dann das Gemüse dazugeben. In die gebutterte und mit Semmelbrösel...

08.08.2009
Schneller Nudelsalat
Nudeln nach Packungsanweisung kochen, zwei Minuten vor Ende die Erbsen mit hineingeben. Eier ca. 10 Minuten kochen und beiseite stellen. Paprika und Essiggurken würfeln,...

27.04.2009
Omelette mit Spargel-Käse-Füllung
Die Eier, Milch und das Mehl verrühren und würzen. Die Petersilie klein schneiden und dazugeben. Spargel in heißem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren. In einer Pfanne von allen...

21.05.2008
Spätzle Selbstgemacht
Die Eier mit Salz verquirlen, das gesiebte Mehl unterrühren und nur löffelweise das Wasser zugeben. Kräftig schlagen bis der Teig blasig ist. Mit einem Spätzlehobel,...

30.05.2004
Rosenkohl
Rosenkohl putzen, in einen Topf geben mit 250 ml Wasser, Gemüsebrühe, Salz und Muskat 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Butter über dem heißen Rosenkohl schmelzen...

27.12.2007
Grillmarinaden
Alle Zutaten mischen und in eine Schüssel geben.

24.03.2007
Orange bolognese
Die Zwiebel und die Knobaluchzehe kleinschneiden und mit dem Hackfleisch kräftig anbraten. Tomaten hinzugeben und kräftig rühren. Möhren fein raspeln, Paprika in Würfeln...

15.03.2008
Senf-Eiersoße
Zuerst die Margarine in einem Topf schmelzen. Das Mehl dazugeben und solange verrühren, bis es klumpt. Die Milch langsam angießen und mit einem Schneebesen verrühren, bis...

07.04.2008