Beilagen Rezepte

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• Weihnachtsgans mit Apfel-Maronen-Füllung an Semmelknödeln und Apfel-Rotkraut

  Die Gans ausnehmen und von innen und außen waschen und trocken tupfen (Fett auffangen). Evtl. die Flügel abschneiden. 4-5 Äpfel waschen, entkernen und achteln. Die Möhren...

   
  13.12.2007
• Hefe-Dampfnudeln nach Art meiner Großmutter

  Das Mehl in eine Schüssel geben. Ei, Salz, Hefe und Zucker dazugeben. Die lauwarme Milch und das flüssige, lauwarme Fett unter ständigem Rühren mit in die Schüssel geben. Am...

   
  07.04.2008
• Schneller Nudelsalat

  Nudeln nach Packungsanweisung kochen, zwei Minuten vor Ende die Erbsen mit hineingeben. Eier ca. 10 Minuten kochen und beiseite stellen. Paprika und Essiggurken würfeln,...

   
  27.04.2009
• Spargel in Alufolie

  Den Spargel portionsweise auf 3 doppelt ausgelegten Alufolien verteilen. Mit Zucker bestreuen, die Butter darübergeben. Die Folie dicht einschlagen, den Spargel im...

   
  18.05.2008
• Folienkartoffel mit Kräuterdip

  Die Kartoffeln mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser gut putzen, und anschließend trockentupfen. Jede Kartoffel einzeln in Alufolie einwickeln, sodass man diese oben...

   
  24.12.2007
• 
  Bayrische Kartoffelknödel

  Bayrische Kartoffelknödel werden je zur Hälfte aus gekochten und rohen Kartoffeln zubereitet. 350 g Kartoffeln schälen, knapp mit Salzwasser bedecken und in ca. 20 Min. gar...

   
  11.05.2007
• Schüttel-Zucchini

  Zucchini schälen und in Scheiben schneiden. Alle Zutaten ohne Wasser in einer großen Schüssel mit Deckel ansetzen und 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dabei ab und zu...

   
  03.08.2008
• Kartoffelauflauf vegetarisch

  Möhren, Kartoffeln und Eier kochen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und den Boden einer Auflaufform damit auslegen, Karottenscheiben darüber und dann die Eierscheiben....

   
  11.10.2009
• Überbackene Auberginen

  Auberginen in Öl ca. 3 min braten. Knoblauch würfeln und kurz mitbraten. Die Pellkartoffeln in Scheiben schneiden und in einer gefetteten Auflaufform auslegen. Die in Scheiben...

   
  23.02.2009
• Focaccia classica

  Rezept für einen Laib Focaccia. Das Wasser sollte Zimmertemperatur haben. Für die Salamoia 65 g Wasser, 65 g Olivenöl und 25 g Salz mit dem Schneebesen verrühren, bis die...

   
  02.05.2008
• Türkisches Fladenbrot Pide

  Mehl, Salz, Olivenöl, Zucker, Wasser und Hefe zu einem sehr weichen Hefeteig verarbeiten und ca. 8 Minuten kneten. In einer leicht geölten Schüssel ca. 1,5 Stunden gehen...

   
  02.06.2009
• Zucchini-Kuchen, pikant

  Zucchini und Möhre grob raspeln. Alle anderen Zutaten zu einem Teig verarbeiten, Käse unterheben, dann das Gemüse dazugeben. In die gebutterte und mit Semmelbrösel...

   
  08.08.2009
• 
  Schlangenbrot

  Die ersten 5 Zutaten in eine Schüssel geben, etwas Wasser oder Milch dazugeben. Verrühren. Je nach Bedarf und Konsistenz noch Wasser/Milch zugeben. Den Teig ruhen lassen....

   
  27.04.2007
• 
  Béchamel-Soße

  Die Butter langsam erwärmen, das Mehl einrühren und 5 Minuten bei geringer Hitze ohne Farbe anschwitzen. Die Milch langsam zugießen und die Soße unter Rühren aufkochen lassen....

   
  18.01.2004
• Original bayrische Semmelknödel

  Knödelbrot in eine Schüssel geben und mit warmer Milch übergießen. Diese Masse 10 min. ziehen lassen und einmal umrühren. Ei, Salz und Pfeffer dazugeben und gut verkneten....

   
  27.04.2008
• Rahmwirsing

  Den Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. In Butter anbraten, mit der Sahne aufgießen und 10 - 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

   
  15.11.2007
• Spätzle Selbstgemacht

  Die Eier mit Salz verquirlen, das gesiebte Mehl unterrühren und nur löffelweise das Wasser zugeben. Kräftig schlagen bis der Teig blasig ist. Mit einem Spätzlehobel,...

   
  30.05.2004
• Fleischsalat für Figurbewusste

  Die Fleischwurst in kleine, ca. 2 cm lange, dünne Streifen schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Darüber die Hühnerbouillion und Miracel Wip geben. Nun die Gurke in...

   
  23.05.2008
• Pfifferlingsahne-Ragout

  Olivenöl in eine Pfanne (zu der es einen Deckel gibt) richtig heiß werden lassen. Pfifferlinge abbürsten (auf gar keinen Fall waschen, sonst wird es am Schluss ein Pilzbrei)....

   
  31.07.2008
• Omelette mit Spargel-Käse-Füllung

  Die Eier, Milch und das Mehl verrühren und würzen. Die Petersilie klein schneiden und dazugeben. Spargel in heißem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren. In einer Pfanne von allen...

   
  21.05.2008