Gemüse in Würfel, bzw. Scheiben schneiden, die Tomaten nur vierteln.
Öl in der Pfanne erhitzen, Auberginen und Lauch, dann Paprika dazugeben und 5 Minuten mit Deckel schmoren. Dann umrühren, die Tomaten und den Rosamrinzweig dazugeben und weitere 5 bis 7 Minuten schmoren.
Zum Schluss den Rosmarinzweig entfernen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
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