Rotkrautsalat mit Kürbiskernen und Tofu
Zutaten für
Zubereitung von Rotkrautsalat mit Kürbiskernen und Tofu
Krautkopf halbieren, Strunk herausschneiden und den halben Kopf in feine Streifen schneiden oder raspeln. Karotten und Apfel raspeln. In einer Schüssel Olivenöl und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse dazugeben und gut vermischen.
Mariniertes Tofu in kleine Würfel oder Streifen schneiden und zu den anderen Zutaten geben. Wer möchte, kann die Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten, bis sie duften. Sie dürfen nicht rauchen und sollten nicht zu braun werden, das zerstört die kostbaren Omega-3-Fette. Kürbiskerne unter den Salat mischen. Im Kühlschrank ein paar Stunden ziehen lassen.
Anmerkung und Kochtipps für Rotkrautsalat mit Kürbiskernen und Tofu
GL: 12
Protein: 23 Gramm
Besonderes: Der Salat sorgt für eine gute Vitaminversorgung: Er enthält viel Betacarotin, Vitamin C und E. Kürbiskerne punkten mit wertvollen Fetten und vielen Mineralstoffen. Tofu liefert ein besonders ausgewogenes Eiweiß und Calcium.
einfache ZubereitungZubereitungszeit 20 Minute(n)
Nathalie168
