Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Endiviensalat waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehe pressen, Salz, Pfeffer und Knoblauchzehe in eine große Schüssel geben, mit Weinessig und Sonnenblumöl verrühren. Die Kartoffeln zugeben, das Salatdressing vorsichtig unterheben und 20 Min. ziehen lassen. Endivienstreifen und Zwiebelringe unterheben und mit rotem Pfeffer besteut servieren.
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