Fenchelsalat mit Eiern und Tomaten

Zubereitung von Fenchelsalat mit Eiern und Tomaten

Das Gemüse putzen und waschen. Fenchelknollen achteln. Gelbe Rübe mit einem Sparschäler in dünne Streifen, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe, Staudensellerie in Scheibchen, die hartgekochten Eier in Scheiben schneiden.

3 EL Öl erhitzen und den Fenchel darin leicht anbraten , pfeffern und mit Balsamico löschen. Den Fenchel mit dem restlichen Gemüse, den Tomaten und den Eiern auf Tellern anrichten. Die Kräuter abbrausen, gut abtropfen lassen und fein hacken.

Für die Sauce Weinessig mit Salz, Pfeffer, Honig und die Kräuter verrühen, das Öl darunter schlagen und die Sauce über den Salat geben.