Pilze putzen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und ebenfalls sehr fein hacken. Pilze und Frühlingszwiebeln in ca. 2 EL heißer Butter anbraten, dann die restliche Butter zugeben und schmelzen lassen. Alles mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Pilz-Butter in kleine Schälchen füllen, den Schnittlauch untermischen und die Butter erkalten lassen.
Z.B. mit Tomatenbroten anrichten. Die Butter passt aber auch gut zu Roggen- oder Sauerteigbrot.
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