Gedeckte Apfeltorte

Zubereitung von Gedeckte Apfeltorte

1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. 100 g Zucker, Vanillinzucker, Salz, 1/2 Eigelb, 1/2 Eiweiß, 1 EL Milch und Margarine hinzufügen.

2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten, anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.

3. Knapp die Hälfte des Teiges auf dem Boden einer gefetteten Springform (28 cm, mit Ring) ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und den Teig 15-20 min bei 180°C blind backen.

4. Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden, mit Wasser, 50 g Zucker, Zimt und rosinen unterrühren, dünsten und etwas abkühlen lassen. Die Masse mit Zucker und Rumaroma abschmecken.

5. Den restlichen Teig dritteln. 2/3 zu einer Platte in Größe der Springform ausrollen, 1/3 zu einer Rolle formen (Länge=Umfang der Springform), sie als Rand auf den vorgebackenen Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.

6. Die Füllung auf den vorgebackenen Boden streichen und die Teigplatte darauf legen.

7. Zum Bestreichen 1/2 Eigelb mit einem EL Milch verschlagen, die Teigplatte damit bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und die gedeckte Apfeltorte 20-30 Min. bei 180°C fertig backen.