Scheiterhaufen

Zubereitung von Scheiterhaufen

Die Brötchen abrinden und sehr dünnblättrig schneiden. Milch mit Zucker, Vanillezucker und 3 ganzen Eiern schaumig rühren und damit die Brötchenscheiben tränken; einige Zeit ziehen lassen.

Eine Auflaufform fetten und abwechselnd mit 3 Lagen Brötchenmasse und dazwischen 2 Lagen fein geschnittenen Apfelscheiben, die mit Zimt, etwas Zucker, Rosinen und zerlassener Butter gemischt wurden, füllen. Das Ganze gut zusammenpressen und mit gefettetem Pergamentpapier oder Backpapier bedeckt im heißen Ofen bei 200 bis 225 °C ca. 40 Minuten backen.

Aus 3 Eiweiß einen sehr steifen Schnee schlagen und 120 g Zucker einrühren. Diese Masse über die fertiggebackene Masse streichen. Mit geriebenen Nüsssen und etwas Zucker bestreuen. Noch solange in den heißen Backofen stellen, bis die Schneehaube sich goldbraun färbt.

Sofort servieren. Evtl. mit Vanillesoße oder Himbeersirup übergießen.