Makkaroni mit Lauch und Speck

Zubereitung von Makkaroni mit Lauch und Speck

Makkaroni 10 bis 12 Minuten bissfest kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. In eine eingefettete flache Auflaufform geben. Lauch und Speck zwei bis drei Minuten in Butter dünsten und mit den Nudeln vermischen.

Butter in einem Topf erhitzen, Mehl dazugeben und knapp eine Minute dünsten. Hitze abstellen. Nach und nach auf der noch heißen Platte unter ständigem Rühren langsam Milch hinzugeben bis die Sauce zu kochen beginnt. Dann Käse, Muskat und Sahne hineingeben.

Sauce über Makkaronimischung gießen und das Ganze mit Parmesan, Semmelbrösel und Cayennepfeffer bestreuen. Bei 180 °C ca 30 bis 40 Minuten backen.

Lauch, auch Porree genannt, ist das nationale Symbol von Wels, das traditionell am St.-Davids-Tag getragen wird. Der römische Kaiser Nero soll große Mengen davon gegessen haben, um seine Stimme zu verbessern.