Cannelloni mit Ricotta

Zubereitung von Cannelloni mit Ricotta

Cannelloni in Salzwasser al dente kochen. Spinat auftauen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Fein gewürfelt in wenig Butter glasig anschwitzen. Von Oliven und Trockentomaten das Konservierungsöl abtropfen lassen und beides grob hacken. Spinat ausdrücken, auch kleinschneiden. Alles zu den Zwiebeln geben und 2 min anschwenken. Dann die Mischung leicht abkühlen lassen.

Mischung mit Ricotta mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Cannelloni mithilfe eines Spritzbeutels füllen. Auflaufform mit Butter ausstreichen, darauf die gefüllten Nudeln verteilen. Ofen auf 200 °C vorheizen.

Die Sahne in einem Töpfchen bei schwacher Hitze um ein Drittel reduzieren, leicht abkühlen lassen. Ei, Parmesankäse und Wein damit verrühren. Die Soße über die Cannelloni gießen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Bei 200 °C im Ofen 15 bis 20 min goldbraun gratinieren.

Cannelloni lieber knapp bissfest als zu weich kochen, sie werden ja noch überbacken. Oder gleich ein Produkt kaufen, welches nicht vorgekocht werden muss.

Denken Sie daran, dass die Zutaten für die Füllung schon einen intensiven Eigengeschmack haben. Gewürze sind da kaum erforderlich.

Auflaufform auf einem Schneidebrett zu Tisch bringen. Angewärmte Teller bereithalten. Der Ofen ist ohnehin angeschaltet, schon die Restwärme reicht dafür aus. Wir verzichten dabei auf jede Art von Garnitur, die Füllung ist bunt genug. Viel Vergnügen, das wird noch besser, wenn Sie sich einen leichten italienischen Weißwein dazu gönnen.