Kartoffeln gut waschen, in der Schale in Salzwasser garen, auskühlen lassen und geschält in Scheiben schneiden. Gratinform fetten.
Quark, Eigelb und Mehl verrühren, würzen und mit Paprikapulver verfeinern. Eiweiß steifschlagen und unterheben. Quark abwechselnd mit den Kartoffelscheiben in die Form schichten. Mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C backen, bis der Käse gebräunt ist.
Mit grünem oder gemischtem Salat servieren.
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