Spätzle kochen, in der Zwischenzeit Tomaten in Scheiben schneiden und Schinken würfeln. Kräuterfrischkäse und Sahne miteinander verrühren abschmecken, nach Bedarf nachwürzen. Eier in einer Schüssel verquirlen. Wenn die Spätzle fertig sind, diese abtropfen lassen und ein Drittel in eine Auflaufform geben. Darüber die Tomatenscheiben und etwas Schinken geben, dann wieder Spätzle und in dieser Reihenfolge fortfahren. Zum Schluss die Eiermischung darübergießen und Frischkäse darüber verteilen. Bei 180 °C etwa 20 bis 25 Minuten backen.
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