Zartbitterschokolade (mit 70 % Kakaogehalt) fein hacken. Die Eier trennem. Eiweiß schlagen, bis es steif ist. Die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Eigelb nacheinander hinzufügen und je 1 Minute unterrühren. Die gehackten Haselnüsse und Kakao, Backpulver und gehackte Schokolade mischen und unter die Eigelbmischung rühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in eine gefettete Auflaufform geben und die Pfirsiche leicht in den Teig eindrücken. Das Ganze nochmal mit Zucker bestreuen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 25 bis 30 Minuten backen.
Auch bei Kindern sehr beliebt!
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