Pfannkuchen-Auflauf mit Frischkäse

Zubereitung von Pfannkuchen-Auflauf mit Frischkäse

Den Pfannkuchenteig aus Mehl, Milch und 3 Eiern zubereiten und daraus in einer ca. 18 cm großen Pfanne 10-12 Pfannkuchen ausbacken. Pfannkuchen aufeinander schichten und warmhalten. Für die Füllung Frischkäse, 2 Eigelb, Zitronenschale und Gewürze mischen. Eiweiß zu Eischnee schlagen und unter die Käsemasse heben. Eine runde Auflaufform fetten und einen Pfannkuchen hineinlegen. Die restlichen Pfannkuchen ausbreiten, mit der Käsemasse bestreichen und aufrollen. Jede Rolle vorsichtig in 3-4 gleich große Stücke schneiden und aufrecht in die Form stellen. Die restlichen Zutaten für die Eiersahne vermischen und über die Pfannkuchen geben. Form in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen und ca. 30 Minuten backen, bis der Auflauf eine leicht hellbraune Farbe hat. Mit gehackter Petersilie bestreuen und noch heiß servieren.