Äpfel (Sorte nach Belieben) waschen, halbieren, Blüte und Stengel entfernen. In Spalten teilen. Schale und Kerngehäuse bleiben dran!
In wenig Wasser mit dem Saft der halben Zitrone weich kochen. Mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren, Zimt unterrühren, eventuell mit Zucker nachsüßen. Eiweiße steif schlagen, zwischendurch den Zucker einrieseln lassen.
Abwechselnd in eine gebutterte Auflaufform füllen. Mit Eiweiß abschließen. Flüssige Butter darüber verteilen, mit etwas Zimt und Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Bachofen bei 200°C ca. 20 Minuten überbacken.
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