Eier hart kochen. Zwiebeln schälen, fein würfeln und in heißer Butter anschwitzen. Schinken in 1 cm breite Streifen schneiden und kurz mitbraten. Alles mit Mehl bestäuben. Milch und Sahne einrühren. 6-8 Minuten köcheln lassen, Parmesan unterziehen und alles pikant abschmecken.
Ofen auf 190 Grad vorheizen.
Eier schälen, halbieren und in eine Auflaufform geben. Schinkensoße darüber verteilen.
20 Minuten backen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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