(alternativ: Rohrzucker)
Äpfel schälen und grob raspeln, mit Zitronensaft beträufeln.
Eier trennen. Eigelb mit Honig, Quark und Weizenvollkornmehl schaumig schlagen. Die Apfelmasse unterheben und mit Zimt abschmecken. Eiweiß mit dem Handrührgerät zu steifem Schnee schlagen und locker unter die Quark-Apfel-Masse geben.
Eine Auflauffrom mit Butter ausfetten. Alles in die gefettete Auflaufform geben und im Backofen bei 180 °C 20–25 Minuten backen.
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