Gebratener Reis mit Gemüse

Zubereitung von Gebratener Reis mit Gemüse

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Reis hinzugeben. Zehn Minuten offen leicht köcheln lassen und das restliche Wasser abgießen. Den Reis etwas abkühlen lassen.
Während der Reis kocht, Zucchini in Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in ca. 1 cm lange Stücke schneiden und Tomate würfeln.
In einem Wok oder Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zucchini sowie 5 EL Wasser dazugeben. Das Ganze köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist.
Die Zucchini zur Seite schieben und die Eier in den Wok schlagen, verquirlen und unter Rühren braten. Alles wieder vermischen.
Den Reis dazugeben und alles gut vermischen, Hitze reduzieren. Die Tomaten und die Frühlingszwiebeln dazugeben und alles eine Minute rühren und von der Kochstelle nehmen.

Je nach Geschmack kann man den gebratenen Reis mit mit Zitronensaft, Sojasauce, Fischsauce und Zucker würzen.