Schweinefleisch auf indische Art

Hauptspeise

- Zubereitungszeit: 90 Minute(n)
- Pro Portion etwa 520 kcal
- bereits 788 Mal nachgekocht!

Zutaten für Portion(en)

600 g Schweinefleisch, aus der Schulter
8 kleine(r) Kartoffeln
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Msp Zimt
1 Msp Kardamon
1 Msp Nelkenpulver
1 Msp Piment
1 TL Zucker
2 TL Kurkuma
1 TL Koriander
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 EL Brühe gekörnt
10 Zehe(n) Knoblauch
5 Stk. Zwiebeln
3 Stk. Tomaten
1 Stk. Lorbeerblatt
1 Stk. Ingwerwurzel

Normale Zubereitung

Das Fleisch in kleinere Würfel schneiden. In 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne portionsweise kräftig anbraten. In einen großen Topf umfüllen. Bratensatz mit etwas Wasser lösen und zum Fleisch geben.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln grob hacken, Knoblauch fein hacken. Kartoffeln schölen, im übrigen Öl in der Pfanne gut anbraten, herausnehmen. Knoblauch und die Zwiebeln im Pfannenfett anschwitzen, dann mit den Kartoffeln zum Fleisch geben.
Den Ingwer schälen, kleinhacken. Tomaten waschen und klein würfeln. Mit Tomatenmark und den übrigen Gewürzen zum Fleisch geben. Dann so viel Wasser angießen, bis die Zutaten bedeckt sind und alles nochmals abschmecken.
Fleisch etwa 30 Minuten zugedeckt bei milder Hitze köcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Auf Tellern anrichten.

Das Rezept stammt aus Kalkutta, wo es meist mit Hammelfleisch zubereitet wird. Das Besondere daran ist, alle Gewürze so abzustimmen, daß keines vorschmeckt. Beilage: Reis.