Rotkohl à la salatfee

Zubereitung von Rotkohl à la salatfee

Den Rotkohl vierteln, Strunk herausschneiden und fein schneiden oder hobeln. Die Zwiebel und den Apfel schälen, beides in feine Würfel schneiden.

In einem Schmortopf die Zwiebelwürfel in Öl andünsten, den Rotkohl in Portionen hinzugeben und mit der nächsten Portion warten bis alles etwas zusammen gefallen ist. Immer einen Schluck Essig-Wasser dazugeben, dass nichts anbrennt und der Rotkohl seine schöne Farbe behält. Den gewürfelten Apfel hinzufügen, mit dem Lorbeerblatt, den Wachholderbeeren, Nelkengewürz, Zimt, Salz, Pfeffer und wer es süsser mag, mit 1-2 EL Zucker aufkochen lassen.

Hitze reduzieren, etwas schmoren lassen bis der Apfel verfallen ist. Zum Schluss die Preiselbeeren unterrühren.

Kleiner Tipp: Der Rotkohl (geht auch bei Weisskohl) kann sehr gut mit der Brotmaschine geschnitten werden!