Den Salat, die Basilikumblätter und die Kresse waschen und abtropfen lassen. Jeweils 2 Weinblätter auf sechs Teller legen. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und in kleinen Häufchen auf den Tellern anrichten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Mozzarella abtropfen lassen, in feine Streifen scxhneiden und die Tomaten damit garnieren. Je 1 Artischockenherz, 3 Zwiebeln und 3 Champignons auf den Tellern anordnen. Den Schafskäse klein würfeln und zusammen mit den Oliven auf den Tellern verteilen. Je 3 Paprikastücke und Auberginenscheiben in die Zwischenräume geben. Mit den Salatblättern, dem Basilikum und der Kresse garnieren.
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