Gemüsezwiebel in kleine Würfel schneiden und die Knoblauchzehen zerdrücken. Die Paprikaschoten in grobe und die Möhren in feine Würfel schneiden. Alles zusammen mit Gulasch und Schinkenspeck in heißem Öl gut anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel würzen.Ajvar einrühren und mit Tomatensaft und Gemüsebrühe ablöschen. Gulasch bei geschlossenem Deckel ca. 45 Minuten schmoren lassen.Grüne Bohnen abtropfen lassen, vorsichtig untermischen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Dazu passt entweder die Kartoffel, der Reis, die Nudel oder auch Baquette.
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